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Quale forno scegliere tra un combinato a vapore, a convezione e per la panificazione?
Il proprietario di un ristorante o di una panetteria deve essere sicuro di investire nelle giuste attrezzature da cucina professionali. Le attrezzature commerciali di alta qualità per la ristorazione, come i forni combinati a vapore, a convezione e per la panificazione, offrono efficienza e convenienza a qualsiasi cucina commerciale.
Forni combinati a vapore sono utili per le cucine che producono una varietà di prodotti diversi come dolci, torte e piatti di carne. Aiutano a mantenere gli alimenti umidi e saporiti e contribuiscono alla costanza dei lotti.
Per le aziende alimentari che cercano risultati di cottura rapidi e uniformi, forni a convezione sono la scelta più adatta. Utilizzano una ventola per cuocere i cibi facendo circolare l’aria calda intorno agli alimenti, in modo che nessuna parte sia troppo o poco cotta.
Le aziende specializzate nella panificazione potrebbero trarre vantaggio dall’uso di un forno professionale forno per panetteria Questi forni forniscono una distribuzione uniforme del calore e un controllo dell’umidità per garantire sempre prodotti cotti alla perfezione.
Indice dei contenuti
1.forno combinato a vapore
I forni combinati a vapore combinano le funzioni di una pentola a vapore e di un forno. La maggior parte dei modelli include una ventola per la circolazione del calore, livelli di vapore facilmente regolabili e un’ampia gamma di temperature.
Questi forni utilizzano il vapore per trattenere l’umidità degli alimenti, ottenendo piatti saporiti e teneri. L’uso della cottura a vapore assicura che i prodotti siano perfettamente cotti e mantengano la loro consistenza. Questo rende i forni combinati a vapore ideali per le aziende che desiderano produrre torte, pane e altri piatti cucinati deliziosi e umidi.
Le attrezzature da cucina professionali sono progettate per essere facili da usare e l’investimento in un forno a vapore combinato commerciale consente alle aziende di cucinare in modo efficiente vari tipi di dolci e prodotti da forno. Questo strumento multifunzionale consente di ampliare facilmente il proprio menu e di far sì che i clienti non vedano l’ora di scoprire le prossime creazioni.
Nelle cucine professionali e nelle aziende alimentari, la coerenza tra i lotti è importante per soddisfare le aspettative dei clienti. I forni combinati a vapore garantiscono una distribuzione uniforme del calore, grazie alla circolazione continua dell’aria, e un controllo preciso dell’umidità.
La versatilità dei forni combinati a vapore li rende una scelta ideale per le piccole e grandi aziende. Sono ottimi elettrodomestici multifunzionali che si adattano a quasi tutte le cucine. Non c’è da stupirsi che questi forni siano molto diffusi nelle cucine commerciali di successo.
2.forno a convezione
I forni sono un elemento essenziale delle attrezzature di cottura professionali e questi modelli sono presenti nella maggior parte delle cucine commerciali. I forni a convezione garantiscono una distribuzione uniforme della temperatura e aiutano a ridurre i tempi di cottura, il che è importante per le cucine più impegnate. I forni a convezione professionali sono disponibili in diverse dimensioni e sono adatti a cucine di ogni tipo.
La maggior parte dei forni a convezione contiene ventole multiple che assicurano una distribuzione efficiente del calore nella camera interna del forno. Ciò si traduce in tempi di cottura più rapidi rispetto ai forni tradizionali e in risultati più uniformi per tutti i tipi di alimenti cotti e da cuocere.
I forni a convezione commerciali sono utili perché in genere sono dotati di spie luminose. Queste indicano quando la temperatura desiderata è stata raggiunta e i prodotti possono entrare nel forno. La maggior parte dei modelli è progettata per essere facile da usare e può essere programmata con impostazioni specifiche di temperatura e tempo per diverse ricette.
I forni a convezione possono anche essere di dimensioni maggiori per le cucine che necessitano di apparecchiature di cottura di grande capacità. I forni a convezione possono essere di dimensioni maggiori per le cucine che necessitano di un’apparecchiatura di cottura di grande capacità, che comprende più ripiani in grado di ospitare quantità maggiori di prodotti da forno e di garantire che ogni lotto sia omogeneo. Questo riduce i tempi di cottura e consente una cottura più efficiente, che è fondamentale in una cucina professionale molto frequentata.
Un importante vantaggio dei forni a convezione professionali è la loro efficienza. I forni a convezione consumano meno energia rispetto ai forni tradizionali e riducono i costi per le cucine professionali. Questo può far risparmiare alle aziende molto denaro nel lungo periodo.
Laversatilità dei forni a convezione li rende un’ottima opzione per tutte le aziende alimentari, in particolare per le panetterie. Che siate specializzati in pane o dolci, questi forni possono aiutarvi a produrre prodotti da forno deliziosi in modo rapido ed efficiente.
3.forno per panetteria
Se volete investire in attrezzature professionali di qualità per la cottura, prendete in considerazione l’idea di investire in un forno specializzato per la panificazione.
I forni commerciali per la panificazione sono un punto fermo nelle panetterie professionali. Questi forni specializzati sono progettati specificamente per l’industria della panificazione, con caratteristiche che ottimizzano il processo di cottura. I forni per panifici sono disponibili in varie dimensioni e sono tipicamente adatti alle dimensioni di Bakerynorm.
Le aziende come le panetterie, le mense aziendali e le caffetterie di solito optano per forni professionali. Questo perché sono adatti a cuocere rapidamente grandi quantità di prodotti. La maggior parte dei modelli è dotata di ventole multiple per garantire una distribuzione efficiente del calore. Di conseguenza, i cibi escono dal forno leggeri, croccanti e costantemente cotti. Sono inoltre dotati di un sistema di controllo del vapore che consente di aggiungere umidità quando necessario.
I forni per pasticceria sono utilizzati principalmente per cuocere pane, dolci, torte e altri prodotti da forno. Forniscono un controllo preciso della temperatura per ottenere un risultato di cottura uniforme, che è fondamentale nel processo di cottura. I forni combinati a vapore, invece, sono adatti a una più ampia varietà di alimenti, come carne o verdure, oltre a pane e dolci.
Qual è la differenza tra Gastronorm e Bakerynorm?
Gastronorm e Bakerynorm sono due misure standard utilizzate nelle cucine commerciali. Gastronorm è la misura standard per i vassoi della gastronomia commerciale e Bakerynorm è la misura standard per i vassoi della panetteria commerciale. Questi vassoi sono progettati per adattarsi perfettamente al flusso di lavoro della cucina.
Quando si acquistano attrezzature da cucina professionali, è importante tenere conto delle proprie esigenze aziendali. La Gastronorm è disponibile in diverse misure, da 1/1 GN a 1/9 GN. Sono ampiamente utilizzate nel settore della ristorazione e sono progettate per adattarsi a elettrodomestici di diverse dimensioni, dai forni a vapore combinati ai congelatori e ai frigoriferi. Bakerynorm è disponibile solo nel formato 60 x 40 cm ed è utilizzato soprattutto nel settore della panificazione.
Anche alcuni accessori multifunzionali sono progettati tenendo conto di queste misure specifiche. I vassoi e le rastrelliere in acciaio inox sono disponibili nei formati Gastronorm e possono essere impilati e conservati in modo efficiente. I vassoi di dimensioni Bakerynorm consentono di spostare i prodotti tra le stazioni di preparazione senza dover toccare gli alimenti stessi. Ciò è vantaggioso per le cucine affollate, in quanto consente un flusso di lavoro più efficiente, mantenendo un ambiente pulito e privo di contaminanti.
Altre attrezzature specifiche per le panetterie
Le cucine commerciali utilizzano altre attrezzature professionali per la panificazione che possono facilitare le attività quotidiane. Per le panetterie, investire in queste apparecchiature di alta qualità può aiutare a risparmiare tempo e a garantire un processo di produzione alimentare efficiente.
Frigoriferi per panifici e i congelatori sono utilizzati per mantenere freschi gli ingredienti e consentono ai panifici di produrre regolarmente prodotti di qualità. Avere il frigorifero o congelatore per panetteria è vantaggioso per i panettieri che vogliono conservare grandi lotti di ingredienti o impasti pronti e mantenerli in perfette condizioni.
Abbattitori di temperatura offrono un raffreddamento rapido per i prodotti da forno o i dessert e ne garantiscono la freschezza. Questo raffreddamento rapido consente ai panettieri di preparare prodotti precotti per la vendita, ampliando l’offerta commerciale e aumentando i profitti.
Per mostrare i vostri prodotti, un espositore riscaldato per alimenti o un frigorifero da esposizione mette in mostra i vostri articoli e al contempo offre una conservazione sicura per gli articoli precotti. I dessert o i pasticcini appena preparati è meglio tenerli dove i clienti possono vederli, aiutandoli a scegliere più facilmente.
Per facilitare la preparazione dell’impasto, le impastatrici impastatrici sono un apparecchio fondamentale in una panetteria. Sono disponibili in diverse dimensioni e capacità e sono adatti per piccoli o grandi lavori di impasto. Miscelatori planetari e impastatrici a cavalletto forniscono ai panettieri gli strumenti per mescolare in modo efficiente quasi tutti gli ingredienti e ridurre il lavoro manuale. Infine, un rullo per pasta può essere utilizzato per appiattire e modellare rapidamente la pasta prima di metterla in forno.
La scelta tra un forno commerciale, un forno combinato a vapore e un forno a convezione dipende dalle vostre esigenze di cucina. Se si tratta di un’azienda che produce un’ampia gamma di prodotti da forno e cotti, come pane, dolci e carni arrosto, un forno combinato a vapore è la soluzione migliore per tutti. Un forno a convezione è utile per panetterie, bar e ristoranti che desiderano produrre grandi quantità di dolci, pane e torte. Per le panetterie che producono diversi lotti di prodotti da forno al giorno, un forno commerciale è la scelta ideale.